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今晚,和我去五星豪華酒店里喝酒吃肉?

2019-10-29 14:19 又餓了

說起北京西路上的新晉地標建筑上海靜安瑞吉酒店,我就會馬上想起St. Regis Bar瑞吉酒吧與BESPOKE餐廳。前者作為經典酒吧,出品傳統地道;后者作為創意餐廳,菜肴精致美味。

“BESPOKE”這個詞常見于西裝成衣行當,意為度身定制。在聽說BESPOKE于近日轉型成Modern Bar&Grill,我頗感欣喜,想看看這家實力餐廳如何來詮釋為瑞吉酒店顧客量身定制的新概念。

曾有很長一段時間,上海眾多高檔西式餐廳都云集在星級酒店里,如今,越來越多的傾向于獨立運營,更有甚者購買品牌冠名權,海外團隊入駐加上每年定期請來明星大師指導坐鎮。在市場競爭環境中,位于頂尖酒店內的BESPOKE主動求變,將餐廳工作重心轉移到扒房之上,并在此基礎上加入西式特色菜肴來充實豐富。

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不僅是餐廳概念發生了變化,BESPOKE的位置也前移到了原本屬于瑞吉酒吧的二層區域。作為酒店內的兩張王牌,此舉頗有強強聯手的意思。餐廳裝修風格中西合璧,金箔壁畫與摩登酒廊互相映襯,并與樓下的酒吧區域形成有機銜接。

先來看看BESPOKE的酒水單,延續了瑞吉酒吧悠久傳統。香檳葡萄酒烈酒一塊我暫且不論,主要來看看手工調制雞尾酒系列,主要包含經典款與金酒款。酒單上精選多款傳世經典之作,并對于六款暢銷金酒制作了特制的G&T,比如我選的那款Monkey47金湯力中加入了蜂蜜與肉桂,非常好喝。

BESPOKE廚房團隊依舊由主廚Cesar領銜。之前也介紹過履歷光鮮的他在廚房中事無巨細,樣樣事親自把關,力求保證出品。這不,他正為食客們片火腿。

我覺得從餐前面包就能窺探一家西餐廳的行事風格,特制的sourdough搭配豪氣的黃油山擺放在小推車上,這都寫滿了瑞吉的風格,讓顧客瞬間感受到厚待與尊重。

布拉斯克斯伊比利亞火腿盤 328

阿拉斯加蟹 168

意大利布拉塔 128

牛肉塔塔 138

酸橘汁腌魚 98

去扒坊大快朵頤前也總得來點前菜墊墊,序曲的好壞也很大程度上關系到整晚的精彩。菜單上的選擇都是耳熟能詳的款,可以說是代表各地區各派系最受歡迎的菜品。之前領教了主廚團隊對于食材的創意發揮,如今來考察下對于經典菜肴的掌握程度。

根據我個人的口味,我會推薦Ceviche加Steak Tartar以及Burrata的組合。酸甜口的腌魚特別開胃,搭配一些小份量的肉食與奶酪能讓你在等牛排時不那么饑腸轆轆。



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