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麻辣海鮮鍋 麻辣鮮香年輕人都非常愛吃

2019-10-30 22:19 餐創大課堂

麻辣海鮮鍋

主料:12頭鮑魚6只,花甲500克,鹵藕片150克,鹵土豆150克,鮮活大明蝦500克,魷魚花500克。

配料:蒜10克,姜15克,花椒10克。

調料:啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣醬50克,辣椒面30克,蒸魚豉油20克,生抽20克,味精10克,雞精10克,蠔油15克,海鮮醬。

制作:

1.大火入油高溫2分鐘。

2.將鹵土豆、藕炸香放入盤內打底。

3.將鮑魚、明蝦、魷魚花過油(20秒左右,外表焦脆即可) 。

4.鍋內入標準油、放入蒜、姜米、辣妹子、豆瓣醬、花椒籽。

5.放入辣椒面炒香,放入海鮮醬炒勻。

6.將已過油的海鮮倒入鍋中翻炒,加入啤酒、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油, 生抽調味即可。

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